Тмин
садовод-любитель с 50-летним стажем, автор многочисленных книг и публикаций, Санкт-Петербург. Подробнее об авторе
Тмин
Тмин обыкновенный - Carum carvi
Сем. Зонтичные
Дико растет почти по всей Европе, на Кавказе, в Сибири, на Дальнем Востоке. Чаще всего встречается двулетняя форма. По внешнему виду похож на морковь, только у тмина лист более овальный.
Используют семена тмина в хлебобулочной, консервной и кондитерской промышленности, при консервировании, квашении, солении и особенно при приготовлении маринадов. Это одна из немногих приправ, которая теряется при смешивании, поэтому в блюда с тмином обычно ничего кроме соли и перца не добавляют. Корни двулетнего тмина можно, как и морковь, собирать осенью и готовить, отваривая или жаря. Семена тмина обладают хорошим молокогонным и желчегонным действиями, предупреждает газообразование при переваривании плохо усваиваемой пищи - бобовых, жирных продуктов. Он входит в желудочный, ветрогонный, аппетитный, слабительный и успокаивающий сборы, продающиеся в аптеке.
Растение холодостойкое и даже морозостойкое, поэтому его можно выращивать повсеместно. К почвам он нетребователен, но не растет на заболоченных, сильно кислых или засоленных почвах, не любит глины и песок. Сеять можно прямо в грунт ранней весной. Всходы следует прореживать. Если участок не перекапывать осенью, тмин будет возобновляться самосевом. Возможен и подзимний посев. В первый год тмин образует розетку крупных листьев, но не цветет. Цвести тмин начинает на второй год в первой половине июня, а плоды созревают в среднем через 40 дней с начала цветения. Сбор и сушка плодов, как у всех зонтичных, но нужно помнить, что тмин очень быстро осыпается и дает самосев.
© Сады Северо-Запада.
Это экологический проект.
Помогите ему стать доступным каждому.
При цитировании помещайте активную ссылку
http://sadsevzap.ru или http://сады-севзап.рф
- Все пряные травы можно сушить, собирая их в момент цветения. Их связывают в рыхлые пучки и подвешивают вниз макушками в тени под крышей. После того, как пряности высохнут, их складывают в картонки или банки и хранят в сухом месте. Можно хранить и прямо на кухне, развесив пряные букетики по стенам. Запах будет стоять на кухне замечательный! Но травы постепенно начнут утрачивать аромат.
Галина Кизима, садовод, автор многочисленных книг